多盈彩票登陆_购彩平台app哪个最好_凤凰彩票-凤凰彩票:广式紫薯月饼

广式紫薯月饼

广式紫薯月饼的做法步骤

广式紫薯月饼的做法图解1

1. 准备全部材料,馅料在冰箱的话,取出室温软化。

广式紫薯月饼的做法图解2

2. 转化糖浆和梘水放入容器内,用手动打蛋器搅拌均匀至乳化状态。

广式紫薯月饼的做法图解3

3. 玉米油分三次缓慢倒入,第一次稍微多一点,混合均匀在依次加入直至完全乳化顺滑。

广式紫薯月饼的做法图解4

4. 把所有面粉过筛后倒在面垫上,预留出少许面粉调整硬度,然后把面粉堆成小山坡,中间掏空,把做好的液体倒入,用刮板一点点把面粉撒入,慢慢融合,直至慢慢融合成一块面团。

广式紫薯月饼的做法图解5

5. 把面团用保鲜膜包好,静止梳理至少2小时,4小时最佳。

广式紫薯月饼的做法图解6

6. 梳理好的面粉分成小块,每块15g。

广式紫薯月饼的做法图解7

7. 取出紫薯馅,像搓衣服一样搓匀,颜色会变浅一点点,然后平均分成小份,每份35g。

广式紫薯月饼的做法图解8

8. 取出一块面团,搓成圆球状,用刮板压扁。

广式紫薯月饼的做法图解9

9. 然后拿起来放到一只手的虎口处,再把准备好揉成圆球的馅料放在面饼的中心处,用皮包住馅料,一点一点往上推,手一定要轻,不要露陷,尽量做到面皮均匀。

广式紫薯月饼的做法图解10

10. 包好以后,成为一个圆球。在圆球上面轻轻的拍一层粉,方便一会脱模。

广式紫薯月饼的做法图解11

11. 依次做好全部月饼,直接摆在烤盘上面,预留一定空隙,把圆球放在模子内,月饼模直接按在烤盘上,速度压出月饼花纹,马上抬起模子,就完成了。

广式紫薯月饼的做法图解12

12. 用一个干的羊毛刷轻轻扫掉月饼表面剩余的面粉,然后放入上火210下火190度预热好的烤箱烘烤6分钟。

广式紫薯月饼的做法图解13

13. 取一个蛋黄,加一点点盐,一点油,搅拌顺滑。

广式紫薯月饼的做法图解14

14. 6分钟后,月饼花纹定型,室温放置不烫手后,用羊毛刷沾少许的蛋黄液,速度毛尖处给表面刷一层蛋黄水,侧面不要刷,一定要控制蛋黄水不要流到侧面,尽量做到只有表面一层,全部完成后再入烤箱8-10分钟,这个时间根据自己烤箱调整。

广式紫薯月饼的做法图解15

15. 当月饼不烫手后,转移到晾晒网上,晾透回油,成功回油后我们的月饼就成功了。

广式紫薯月饼的做法图解16

16. 还不错的呢?

广式紫薯月饼的做法图解17

17. 动手做一下吧~

小贴士

1.包馅料的时候,面皮是比较粘的,手上可以沾一点点面粉,千万不要把面皮粘到手上。
2.在烤盘上压膜的时候,可以在模具内撒少许粉,方便脱模。
3.烘烤过程中,一定要随时观察,达到自己满意的颜色就可以取出了。
4.刚烤好的月饼略硬是正常的,回油后就会变软。